Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science (physics) (Science et cuisine: de la haute gastronomie a la science des matières molles))

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Top chefs and Harvard researchers explore how traditional and modernist cooking techniques can illuminate basic principles in chemistry, physics, and engineering. Learn about elasticity, viscosity, mayonnaise, baking, and more!

 

Les grands chefs et les chercheurs d’Havard explore comment les techniques culinaires traditionnelles et modernes peuvent éclairer les principes de bas de la chimie, de la physique et de la mécanique. Apprenez en plus sur la viscosité, élasticité, mayonnaise, pâtisserie et plus encor!




Institution / Organisme :
Havard University